Kajmak i nostalgija
Kajmak vraća uspomene na bakine doručke i miris svježih uštipaka. Na banjalučkoj tržnici trenutno se nude tri vrste kajmaka: janjski, užički i domaći. Sva tri imaju istu cijenu, ali svaki nosi svoj karakter i primjenu, pa je izbor pitanje ukusa i prilike.
Razlike i namjena
Prodavci na Banjalučkoj tržnici ističu razlike u ukusu i teksturi. "Svaki ima svoje specifičnosti. I najbolje ide uz ćevape, ujutro za doručak uz uštipke. Ili sa krompirom „policama“ iz rerne. Djeca vole i kada se mladi kajmak samo namaže na hljeb". Slađi i blaži janjski kajmak je najtraženiji jer odgovara za svakodnevni doručak. Užički je jačeg ukusa i idealan uz mesne obroke i meze, dok je domaći kajmak varijabilan — zavisi od proizvođača i često se nalazi kod lokalnih proizvođača.
Za slavsku trpezu i restorane
Prodavci objašnjavaju da se slađi i više slani tipovi kajmaka biraju za slave i ugostiteljstvo. "Tada idu oni malo jači, kada se malo više popije – objašnjavaju trgovci sa Tržnice." Sve vrste kajmaka koštaju 22 marke, pa će konačan izbor zavisiti od toga da li tražite blagi kajmak za doručak, jači za meze ili kremasti domaći za pripremu jela.
