Alergija na beli luk i njeni simptomi
Beli luk je široko korišten začin poznat po svojim ljekovitim svojstvima, no iako rijetko, moguće je razviti alergiju na njega. Osobe s alergijom obično su osjetljive na enzim alinazu, koji se u belom luku prenosi u alicin, jedinjenje sumpora odgovorno za jak miris i ljekovita svojstva ovog začina. Alicin je nestabilan i prisutan je kratko nakon rezanja ili gnječenja belog luka.
Kontakt ili konzumacija belog luka može izazvati različite alergijske simptome: alergijski kontaktni dermatitis, astmu, gastrointestinalne smetnje te iritacije u ustima i na usnama. Dermatitis se očituje koprivnjačom, svrbežom, crvenilom, oticanjem i ponekad plikovima. Kod astme se mogu pojaviti zviždanje, ubrzano ili plitko disanje. Gastrointestinalni problemi uključuju tešku dijareju, povraćanje, grčeve i bolove u stomaku. Alergija može izazvati i peckanje ili iritaciju usta i grla.
Razlika između alergije i intolerancije na beli luk
Alergija na beli luk je rijetka i karakterizirana ozbiljnim reakcijama imunološkog sistema, dok intolerancija predstavlja problem s varenjem određenih sastojaka, što dovodi do blažih simptoma kao što su gasovi, nadutost, gorušica i bol u stomaku.
Alergija na beli luk i slični začini
Osobe alergične na beli luk često su alergične i na druge biljke iz roda Allium poput crnog luka, praziluka, mladog luka i vlašca. Zato se preporučuje konsultacija sa ljekarom radi testiranja i isključenja alergija na srodne namirnice.
Dijagnostika i izbjegavanje belog luka
Dijagnostika alergije uključuje pregled, analizu simptoma, laboratorijske krvne testove i kožne alergijske testove. Ponekad je potrebna eliminaciona dijeta ili oralni test ishrane. Osobe s ovom alergijom trebaju izbjegavati ne samo svježi beli luk, već i prerađene proizvode koji ga sadrže, kao što su supe, sosovi i začinske mješavine.
Anafilaksa i hitna pomoć
Iako je rijetko, anafilaksa može nastupiti kod alergije na beli luk i predstavlja hitno stanje koje zahtjeva neposrednu medicinsku pomoć uz primjenu epinefrina. Simptomi su otežano disanje, oticanje lica i grla, pad krvnog pritiska i zbunjenost.
Alternativa za kuvanje bez belog luka
Za one koji moraju izbjegavati beli luk, kao zamjenu za aromu i ukus mogu koristiti ljute papričice, biber, kim, peršun, timijan, ren, asafetidu te povrće poput šargarepe, paprike, komorača i celera, kao i limunov sok ili vino u marinadama i supama.
