Trovanje hranom najčešće povezano sa pečenjem i kupus salatom
Prim. dr Slavica Maris ističe da je tokom svoje prakse naišla na brojne slučajeve trovanja hranom povezane sa pečenjem, ali i sa neočekivanim namirnicama poput kupus salate. Čak i u kiseloj salati, koja se smatra sigurnom zbog sirćeta, mogu se naći patogeni koji izazivaju tegobe.
Razlika u simptomima salmoneloze i stafilokokne intoksikacije
Simptomi trovanja hranom variraju u zavisnosti od bakterijskog uzročnika. Salmonela izaziva simptome između 6 i 72 sata nakon unosa zaražene hrane, dok se stafilokokna intoksikacija javljaju već nakon 30 minuta do 7,8 sati.
Kako dolazi do trovanja pečenjem?
Trovanje često nastaje kada kliconoša rukuje pečenjem prljavim rukama, a meso stoji na sobnoj temperaturi van rashladnih uređaja. To omogućava razmnožavanje bakterija koje mogu izazvati ozbiljne zdravstvene probleme.
Simptomi i posljedice stafilokokne intoksikacije
Zlatni stafilokok proizvodi termostabilan toksin koji nije uništen visokom temperaturom. Nakon unosa kontaminirane hrane simptomi se javljaju naglo - mučnina, povraćanje, dijareja, a nekad i povišena temperatura. Zbog gubitka tečnosti, stanje može zahtijevati hospitalizaciju i nadoknadu elektrolita.
Hrana pogodna za razvoj stafilokoka
Ova bakterija najčešće voli hranu bogatu ugljenim hidratima, kao što su torte, ali može se naći i u pečenju ili špagetama, naročito ako je hrana pripremljena u neadekvatnim uslovima.
Opasnost od trovanja salmonelom i najosjetljivije grupe
Salmonela može biti veoma opasna, ponekad i fatalna, posebno za decu, starije osobe i osobe sa oslabljenim imunitetom i hroničnim bolestima. Zaražena osoba može biti asimptomatski nosilac i zaraziti druge.
Kada je neophodno potražiti medicinsku pomoć?
U slučaju visoke temperature preko 39 stepeni i učestalog pražnjenja creva tokom dva do tri dana, obavezno se treba javiti ljekaru. Pravovremena dijagnoza i liječenje mogu spriječiti teže posljedice trovanja hranom.
