Koji sastojci pice izazivaju alergije
Pica često sadrži sastojke koji su česti alergeni: mlijeko, paradajz, kvasac, jaja i pšenica. Izloženost ovim sastojcima kod osjetljivih osoba može izazvati reakcije od blagih probavnih tegoba do teške anafilakse. Alergija na picu se najčešće veže za alergija na mlijeko, alergija na pšenicu, alergija na paradajz i alergija na kvasac.
Alergija na mlijeko
Alergija na mlijeko je preosjetljivost imunog sistema na proteine mlijeka, najčešće kazein i proteine sirutke. Alergija na mlijeko izaziva bol u stomaku, mučninu, povraćanje, osip ili otežano disanje. Neka djeca prerastu alergiju na mlijeko do adolescencije. Važno razlikovati alergija na mlijeko i intoleranciju na laktozu.
Alergija na paradajz
Alergija na paradajz može biti prava alergija na proteine ili oralni alergijski sindrom vezan za polen. Mnogi lakše tolerišu termički obrađen paradajz, jer se alergeni razgrađuju kuvanjem. Paradajz takođe sadrži histamin koji može pogoršati simptome kod osjetljivih osoba.
Alergija na kvasac, jaja i pšenicu
Prava alergija na kvasac je rijetka, dok su česte intolerancije ili osjetljivost koje izazivaju nadutost i nelagodu. Alergija na jaja je česta kod djece i može se javiti i kod odraslih. Alergija na pšenicu znači reakciju na proteine pšenice i razlikuje se od celijakije, koja je autoimuna bolest izazvana glutenom.
Znaci, anafilaksa i prevencija
Simptomi alergije uključuju svrab u ustima, otok, osip, bol u stomaku, povraćanje i dijareju. Anafilaksa je ozbiljna i zahtijeva hitnu primjenu epinefrina. Prevencija uključuje čitanje deklaracija, izbjegavanje sastojaka koji izazivaju alergiju i korišćenje zamjena kao što su sirevi bez mliječnih proteina, kore bez pšenice ili testo bez kvasca.
